其實意大利人也不是一直吃老本的守着傳統或者經典的做法，他們也在不斷的嘗試各種創新的方式來製作料理哦！

使用玻璃罐的慢燒料理在意大利已逐漸成為流行趨勢。有一天來自意大利Veneto的西點廚師Denis Dianin靈光一閃，決定嘗試用玻璃罐來烘焙蛋糕，他發覺玻璃罐中烘焙出的蛋糕香味更濃厚，更軟而不幹，保質期也更長(因為密封在罐子中)。

梅子蛋糕Plum Cake起源英國，裏面放有梅子或者其它水果乾。但是意大利人制作的時候都不放水果乾，但是還是保留了原來的名字。所以説鬍子製作的意式梅子蛋糕是沒有梅子乾的哦！(ﾉ≧∀≦)ﾉ

關於低筋中筋面高筋麪粉，之前網上很多直接把德國的type 405翻譯成了低筋，這次查了下其實type 405相當於all purpose flour，對應國內的應該是中筋麪粉。
以後喵喵都會按照蛋白質含量來判斷面粉：
特高筋麪粉：蛋白質含量為14%以上。
高筋麪粉：蛋白質含量約11.5~14%
中筋麪粉：蛋白質含量為9.5~11.5%左右(用的type 405就是在這個範圍）。
低筋麪粉蛋白質含量在9.5%以下。

用料

黃油	250g
白糖	190g
蜂蜜	40g
香草莢	3條
雞蛋(去殼)	250g
中筋麪粉 (德國Type 405)	250g
發酵粉	5g
850ml容量的玻璃罐，鬍子使用的是Weck的玻璃罐系列，喵喵幫大家查過了，某寶上有賣的哦。	2個

意式小創新 | 玻璃罐中的意式梅子蛋糕的做法

首先來一張食材全家福。
850ml容量的玻璃罐 2個，鬍子使用的是Weck的玻璃罐系列，喵喵幫大家查過了，某寶上有賣的哦。
提前1小時把黃油從冰箱裏拿出，讓它在室温下軟化。放入廚師機中，使用葉狀攪拌棒 (也可以手動用刮鏟) 攪拌，直至黃油呈現霜狀。
香草莢縱向剖開，小刀刮出香草籽。
使用廚師機的話，將糖，蜂蜜和香草籽都加入到攪拌的黃油中，直到都攪拌均勻(大約5分鐘)。
手動攪拌的話，將上述3個材料放入黃油中，手動不斷攪拌到均勻就可以啦。
廚師機真的是讓很多製作過程省心省力了！
打雞蛋，打勻後慢慢加入到廚師機中，自動攪拌均勻。在這時候可以去處理一下面粉。
千萬不要將麪粉和發酵粉直接加入到廚師機中，一定要過篩去除小疙瘩。這樣的話麪粉和發酵粉可以混合勻，同時和蛋白蛋黃混合後更蓬鬆，做出來的蛋糕更加細膩鬆軟。
將過篩後的麪粉和發酵粉慢慢加入攪拌。
幾分鐘的攪拌後，麪粉團就做好了。到此為止，所有的步驟都是按照傳統梅子蛋糕的做法來的。接下來就是見證創新一刻啦！
(ﾉ´ヮ´)ﾉ*:･ﾟ✧
鬍子使用裱花袋把麪糰成圈形的擠入玻璃罐中。擠入差不多佔罐子的2/3的量，記得千萬不要有空氣混入，可以適當的搖一下罐子來排除空氣同時讓頂端變平。
烤箱使用上下烘烤模式預熱到175度，鬍子在做烘焙的時候都有用烤箱温度計。放入玻璃罐，烘焙45分鐘 (175度+烤箱上下烘烤模式).
45分鐘後，可以看到罐子內的蛋糕呈現棕色。
封上橡膠圈，蓋上蓋子後用金屬固定夾固定好。Weck的玻璃罐一套含了橡膠圈和金屬固定夾。
當玻璃罐冷卻後，打開後倒置輕拍罐底，蛋糕就會自動掉出啦。
鬍子和喵喵在等待冷卻的時候跑出去逛了個公園然後又和朋友喝了個咖啡，到家後天都墨墨黑了...

對啦，如果是用了橡膠圈完全密封的話，放置時間可以更久哦，鬍子目前嘗試過的是一週後打開食用。網上也有評論完全密封后儲藏在陰涼乾爽的地方，2個月左右後打開食用也沒有問題。
將玻璃罐倒置直到冷卻。此時的玻璃罐中會產生高壓從而使得蛋糕在罐中繼續烘焙着。這一步可以提升梅子蛋糕的口味和口感。
伴着咖啡做早餐或者下午茶糕點都是不錯的選擇哦！
🇮🇹鬍子和🇨🇳喵喵，長居歐洲倆資深吃貨，從路邊攤吃到米芝蓮。

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