戚風蛋糕aca烤箱

用料  

戚風蛋糕aca烤箱的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，分別放在兩個無水無油的盆裏。

2. 取盆，加入牛奶和油攪拌到乳化狀態，一定要乳化

3. 加入10g糖，攪拌到無糖顆粒，加入蛋黃，攪拌均勻。

4. 曬入麪粉，攪拌均勻，不要打圈。蛋黃糊已經制作好，放一邊待用。

5. 烤箱開始預熱135度

6. 開始打發蛋白，加入一小勺醋，將60g糖分三次加入打發。第一次是有多泡泡時，第二次變白時，第三次有小勾時。一直打發到濕性發泡，快乾性發泡，不要打發到乾性發泡。

7. 混合蛋黃糊和蛋白糊，製作成蛋糕糊。將打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊，攪拌均勻後，將蛋黃糊全部加到蛋白中，攪拌均勻。整個過程只能採用翻拌和橫豎的手法，不能打圈。

8. 蛋糕糊倒入模具中，震五六下，放入烤箱中下層，上下火135度60分鐘。

9. 取出蛋糕，從高處摔兩下，倒扣放涼。

10. 脱模。