小烤箱海綿蛋糕（戚風蛋糕）

我的小烤箱只有12L，之前烤了好多次戚風蛋糕，海綿蛋糕都失敗了，塌了，後來才知道烤箱太小升温太快，裏面沒烤熟，外面已經焦了，今天終於成功了，所以分享給有小烤箱的大家們，小烤箱只要用對了，一樣沒毛病哦～（做的時候忘拍照了，下次補上，嘿嘿～）

用料  

小烤箱海綿蛋糕（戚風蛋糕）的做法  

1. 分三次加糖把蛋白打發，可以在蛋白中擠幾滴檸檬汁，打發的蛋白更穩固點，沒有也無妨

2. 然後分三次依次把3顆蛋黃放入打好的蛋白中繼續打，直到看起來質地均勻，看起來像淡黃色的蛋白霜

3. 篩入低筋粉一邊篩一邊攪拌，上下翻拌，儘量避免打圈消泡，直到看起來無干粉（在這裏我還擦了點檸檬屑進去，我怕蛋腥味）

4. 加入20g葵花油攪拌均勻，之後將烤箱135度預熱（沒有的話用其他油代替也行，儘量不要用菜籽油和花生油，味道太重）

5. 攪拌好的麪糊倒入6寸模具中，完了震幾下讓氣泡排出（一般我喜歡用鋁箔折方的盒子，用完就扔了，也好脱模）

6. 將模具放入烤箱135度烤40分鐘，轉145度烤20分鐘（小烤箱就得低温多烤一會兒，要不然裏面不熟容易塌）

7. 烤的過程中注意看蛋糕的顏色變化，根據不同情況機動調節一下温度，快烤好的時候檢查蛋糕是否烤熟，用牙籤插一下看看牙籤上有無麪糊，是否較濕，還有就是拍拍蛋糕表面，如果發出噗噗的聲音説明熟了（要把蛋糕稍微拉出來點拍哦，別把自己燙着了）

8. 檢查完之後確定蛋糕熟了就可以把蛋糕拿出來，震兩次然後倒扣在烤網上，等涼了就可以脱模了