芒果酸奶慕斯&鏡面

這是6寸慕斯的材料分量

喜歡芒果.
也喜歡酸奶的味道.
酸奶中和奶油的膩.
嘗試了幾個不同的方.
有的方子慕斯糊簡單，沒有鏡面.
我不喜歡QQ糖做鏡面.
始終QQ糖還是有添加劑.
這是最簡單.新手也能成功的配方.

用料  

芒果酸奶慕斯&鏡面的做法  

1. 黃油隔水融化，與奧利奧混合均勻，鋪在底部，按壓緊實。鋪上芒果粒

2. 吉利丁片剪小片放在70g的涼開水裏面泡軟。
   芒果邊角料和酸奶放進攪拌機中變芒果酸奶，與30g糖粉混合均勻。
   吉利丁片與涼開水整個碗一起隔水融化，完全融化後加入到芒果酸奶糊中。

3. 淡奶油打發至8分，清晰看見紋路，接近裱花狀態。
   先取1/3奶油與芒果酸奶糊翻拌混合，再倒回去全部的奶油混合。

4. 裝進裱花袋，剪一個小洞，從外往裏擠，中間再鋪一層芒果粒，放進冰箱冷藏2小時。
   也可以直接倒進去。

5. 鏡面做法：50g温水與10g糖粉混合，加入2勺芒果泥混合為汁（我是用芒果粒和這個水一起放進攪拌機打的，更方便）
   吉利丁片用涼開水泡軟，撈出吉利丁片放在芒果汁中隔水加熱，直至融化，然後整個碗放在涼水中降温，拿出慕斯蛋糕，倒在上面，再冷藏4小時。

6. 擺盤開吃！切開能看見粒粒芒果肉哦！

小貼士

翻拌手法請參考戚風蛋糕麪糊的手法。
我翻拌後過篩了一遍，更細膩。
鋪鏡面一定要降温，不然慕斯糊會燙壞。