芒果慕斯（鏡面）八寸

試了可可慕斯、抹茶慕斯、草莓慕斯。
想説那就再試個芒果慕斯吧。😬😬
除了手打的芒果泥沒打太好以外其他都很好。🥰

用料  

芒果慕斯（鏡面）八寸的做法  

1. 八寸活底模具先放一張油紙

2. 先準備奧利奧餅乾碎跟黃油（奧利奧餅乾碎家裏剛好用剩下一些不夠了，我加了一些原味的小餅乾，也可以放消化餅乾都可以）

3. 用擀麪杖碾碎餅乾，或是家裏有研磨器的話用研磨器磨碎

4. 黃油隔水融化或是微波爐加熱一分鐘融化

5. 黃油融化後倒入奧利奧餅乾碎裏攪拌均勻

6. 倒入八寸模具裏面用勺子壓平，放入冰箱冷藏半個小時備用

7. 準備其他的材料（吉利丁片我剪成小塊了）

8. 芒果切塊，加入30克牛奶打成泥，取5勺芒果泥留做鏡面用

9. 因為我是手動打成泥的，所以還有一些小塊的果肉沒有變成泥，不過還好，不影響口感

10. 120克牛奶加入50克綿白糖隔水加熱融化熄火

11. 6片吉利丁片用涼水泡軟（夏天用冰水泡軟）

12. 泡軟的吉利丁片加入牛奶裏面攪拌至融化

13. 然後倒入芒果泥裏面攪拌均勻

14. 淡奶油加入50克綿白糖

15. 打成奶昔狀，有一點紋路還流動的狀態，不要打發了

16. 倒三分之一的淡奶油加入芒果泥裏面，攪拌均勻

17. 再把剩下的淡奶油都加入芒果泥裏面攪拌均勻，慕斯糊就完成啦

18. 取出模具，把慕斯糊倒入，表面輕輕弄平（淡奶油要是打發過了慕斯糊不是流動的狀態倒入模具就很難弄平整了）放入冰箱冷藏2個小時

19. 2片吉利丁片用涼水泡軟後，加入100克温水攪拌融化（要在快取出慕斯的時候再準備，避免提前準備完了以後慕斯還沒好果膠已經凝固了）

20. 倒入之前留的5勺果泥裏面攪拌均勻，果膠完成

21. 取出冷藏2個小時的慕斯，表面已經完全凝固了，倒入冷卻後的果膠鏡面，放入冰箱冷藏4個小時

22. 脱模（用吹風機在模具周圍吹一下，或是拿熱毛巾敷一下就可以直接脱模了），記住不要吹太久或是敷太久，那樣慕斯旁邊就融化變形了，吹完直接拿手從模具下面推起來，或是拿個比模具小的碗放在下面然後輕輕壓下去就脱模了

23. 表面上放點水果裝飾一下就完成啦，本來要放薄荷葉的，結果沒買到，下次再説吧！這次就簡單點裝飾一下就好了。😬😬

24. 切完一刀得把刀擦乾淨不然會有餅乾碎再切就會像照片裏面表面會有餅乾碎粘在上面了，擦完切塊好看一些哦😬😬

25. 開吃啦！第一次做芒果口味的成功，之前做了抹茶跟可可還有草莓口味的😉😉

26. 給小夥伴們帶一點試試🥰🥰好東西要大家一起分享吖😘😘

小貼士

夏天吉利丁片要用冰水泡軟
室温温度較高的時候，打發奶油的時候下面要放冰水