輕乳酪紙杯蛋糕

方子為15個份量

春天想做一款不用擠奶油也好吃的蛋糕

用料  

輕乳酪紙杯蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪放入打蛋盆中室温融化或者隔熱水融化

2. 蛋白放一個盆（要求盆無水無油）
   蛋黃加入剛剛的奶油奶酪的盆中

3. 如圖。蛋白放2滴白醋或者檸檬汁，沒有就不放

4. 蛋黃+10克砂糖+奶油奶酪混合均勻後加入淡奶油、玉米油混合均勻。

5. 加入澱粉+低筋麪粉翻拌混合至沒有乾粉。
   邊混合邊少量多次加入牛奶直至如視頻狀態

6. 烤箱上下火140度預熱10分鐘
   開始打發蛋白：
   打蛋器打發蛋白直至出現綿密泡泡後加入30克砂糖，繼續打發。

7. 打發至出現明顯紋路加入20砂糖，繼續打發

8. 繼續打發至感覺打蛋器有一點阻力，提起打蛋頭出現直直的尖角就可以了
   如果是比較彎的尖角就繼續打發（如果打發很久都是彎彎的角，可以加5克糖繼續打發）

9. 打完蛋白的打蛋器放到蛋黃糊的盆裏適當攪拌一下，讓可能成塊的奶酪和麪糊均勻混合（打幾下就好，不要過度打發起筋）

10. 蛋白分三次混合到蛋黃糊中

11. 用勺子倒入杯子（直接倒可能會溢出），等一會讓麪糊慢慢變平整。
    杯子稍微拿起下落，震一下氣泡

12. 烤箱中下層130度上下火烤20分鐘後轉140度上下火烤10-15分鐘

13. 可可愛愛

14. 出門啦