【簡易不簡單】少糖版抹茶磅蛋糕

聽説要回油三天口感才最好的磅蛋糕。到底等得到第三天伐[摳鼻]説是因為糖油粉的比例是1:1:1，所以才叫磅蛋糕。我倒是覺得像熱量炸彈爆炸時候的聲音bang💥！其實本名是【胖蛋糕】吧！

本菜譜已根據個人口感減少了糖的分量。成品潛水艇模具可以裝滿2個。

用料  

【簡易不簡單】少糖版抹茶磅蛋糕的做法  

1. 準備食材。一般冬天用糖粉，夏天可以嘗試用砂糖。個人感覺口感沒差別。雞蛋黃油室温回暖。

2. 黃油軟化後用電動打蛋機3檔稍微攪散，加入糖粉，用軟刮板攪拌均勻，無明顯糖粉顆粒後，打蛋機3檔打發5分鐘，直至黃油顏色變淺，體積變大，猶如奶油狀。冬天可以隔水加熱下黃油會比較易打發。

3. 打發好的黃油狀態如圖。

4. 蛋液分3-4次加入黃油中，每加一次都高速打發直至黃油和蛋液完全融合，沒有出現水油分離的情況。

5. 冬天黃油容易結塊，可以水浴打蛋盆。注意不要一直加熱，黃油容易變稀。

6. 融合好的狀態如圖

7. 篩入麪粉、泡打粉、抹茶粉。翻拌均勻。大致翻拌30次左右可以看到無干粉。再繼續翻拌。直至麪糊有光澤、順滑。

8. 狀態如圖

9. 預熱烤箱。將麪糊裝入裱花袋，擠進模具。注意填滿四周空隙。

10. 鋪平面糊，兩邊高中間低。輕震2下，然後放入烤箱，180度烤30-40分鐘。注意觀察上色程度。

11. 散熱後塑封包好，三天回油後口感更加。我沒有刷糖水，嫌麻煩。

12. 成品

13. 成品