焦糖瑪德琳🌟

第一次做，沒想到成品好好吃，外酥裏嫩

用料  

焦糖瑪德琳🌟的做法  

1. 模具內壁均勻刷上一層軟化黃油

2. 內壁撒上少許鹽（注意不要撒多了‼️不然鹹到發慌）然後把模具放到冰箱裏冷藏

3. 將糖粉跟杏仁粉一起篩入碗中（一起過篩可以減少杏仁粉出油與粘連🐂）

4. 篩入低筋麪粉跟泡打粉

5. 攪打均勻

6. 雞蛋打散後加入碗中

7. 攪拌成光滑細膩的糊狀

8. 加入水飴（如果沒有的話，也可以用蜂蜜來代替🙈）

9. 黃油加熱溶化成液態，先加入一半的量（你們能看到圖片裏黃油麼🙈我自己都看不到，我服了我拍的這張照片😂）

10. 再加入另外一半的黃油，再次攪打均勻

11. 取一個小鍋，倒入細砂糖、冷水，開小火加熱，稍晃動下鍋底，不要攪拌。出現焦糖色後關火快速衝入80-100攝氏度的熱水，攪拌均勻成焦糖汁

12. 取20克焦糖汁趁熱加入麪糊中，再次攪拌均勻

13. 裝入裱花袋後靜置10分鐘

14. 烤箱上下火190度 烤10分鐘左右（但每家烤箱脾氣不一樣，我這次只需要八分多鐘就完事了，怎麼判斷好的標準就是：瑪德琳中間鼓起，反面成深焦糖色‼️）

15. 成品真的超級好吃，嘻嘻嘻