原來一直用小嶋的那個方子，但老實講，雖然卷的時候不會裂開，但總覺得蛋糕體不夠蓬鬆。這幾次都用小山進的蛋糕卷方子，小心一點卷也是不會裂開的。混合着非常濃郁的蜂蜜味，蓬鬆柔軟，又很有彈性，太棒了！
原方蛋黃裏的白砂糖是15g，蜂蜜30g。我比較喜歡蜂蜜的味道，所以換成了蜂蜜50g。蛋白裏的白砂糖65g,我減到50g。甜度也夠了。
這裏就放蛋糕卷的方子，內餡好複雜的，我不高興做，就用奶油奶酪餡講究一下了，也挺好～主要是蛋糕已經夠好吃了！
用料
| 蛋黃糊 | a |
| 蛋黃 | 120 |
| 蜂蜜 | 50g |
| 黃油 | 15g |
| 牛奶 | 35g |
| 蛋白糊 | b |
| 蛋白 | 160g |
| 白砂糖 | 50g |
| 低粉 | 70g |
小山進蛋糕卷（書上扒下來的）的做法
牛奶和黃油加熱至快要沸騰，我就微波爐轉一轉了，然後放在一邊放着讓温度低一些
蛋黃加蜂蜜（最好也加熱一下到40度左右），打到發白
打發蛋白，分三次加入50g白糖，打到硬性發泡不到一點
加一半蛋白糊進入蛋黃糊，翻拌勻後加低粉，拌到看不見粉
加入剩下的一半蛋白糊
把還有些餘温的牛奶黃油慢慢倒進蛋糊
拌勻後放到烤盤裏（30*30cm），把烤盤敲一敲，放170度烤箱15分鐘左右，書裏180度13分鐘，我的烤箱不行，外面顏色變深，裏面還沒熟。
烤好拿出來連同烤盤一起再敲一敲，放出熱氣
把蛋糕卷拿出來倒放，撕掉油紙，放熱氣。接下去大家隨意
