酸酸甜甜孩子們也愛吃的～魚香肉絲

作為一個重慶人，魚香肉絲當然最愛家鄉有泡椒的味道。不過受地域和條件的限制也只能每次回家才能解解嘴饞了。
今天這個不辣的魚香肉絲完全是媽媽o(^o^)o為自己挑食的寶貝兒們量身定做的，如果有不愛吃辣或者家有小寶的廚友們可以試試嫩滑的肉絲、酸酸甜甜的醬汁，連我家挑嘴不吃胡蘿蔔🥕青椒的寶貝兒們都能完全接受。看見她們大口的吃飯🍚心裏無比滿足🥰

⭐️內附炒出嫩滑肉片、肉絲的方法

用料  

酸酸甜甜孩子們也愛吃的～魚香肉絲的做法  

1. 瘦肉冰箱凍半小時後順着文理切絲

2. 切好的肉絲用澱粉抓勻後，在用清水洗淨

3. 洗淨後的肉絲濾幹水備用（澱粉淘洗是決定肉絲口感更嫩滑的第一步）

4. 肉絲里加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺澱粉、少許蛋清，抓勻後醃20分鐘（加蛋清是決定肉絲口感更嫩滑的第二步）

5. 胡蘿蔔🥕去皮切絲

6. 青椒去子洗淨切絲

7. 幹木耳泡發後切絲

8. 葱薑蒜切末備用

9. 鍋裏倒油等油熱在倒入肉絲，快速用筷子滑散（決定肉絲口感更嫩滑的第三步就是油要多一點而且炒肉絲的油温一定要足夠熱）

10. 炒肉絲的手法一定要快，我喜歡用筷子滑開，也就1分鐘左右肉絲變色後就離火把肉絲盛出來

11. 鍋裏留油放入豆瓣醬炒香

12. 放入切好的葱薑蒜末炒香

13. 加入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘

14. 依次加入木耳絲、青椒椒絲和肉絲，翻炒一分鐘

15. 加入提前用2小勺澱粉、1.5小勺糖、1大勺生抽、2大勺醋、少量老抽和2大勺水調好的水澱粉醬汁

16. 加入水澱粉醬汁後快速翻炒一分

17. 出鍋後裝盤，酸甜嫩滑的魚香肉絲就炒好了ヾ ^_^♪

小貼士

我平時炒菜加調料都是看自己的習慣，和孩子們的口味來做（畢竟孩子的口味媽媽是最瞭解的），所以的調料用量是我特意量出來供廚友們參考的，大家可以根據自己的喜好隨意加減。