五香&麻辣燙香腸

豬肉都是10斤量，肥瘦根據個人喜好

用料  

五香&麻辣燙香腸的做法  

1. 20斤肉洗淨

2. 切小塊備用

3. 五香香腸材料

4. 麻辣香腸材料

5. 花椒和辣椒混合，用幹平底鍋烘烤，不要加油哦，焙香料的時候要文火

6. 用擀麪杖或者料理機做成細粉。

7. 花椒和辣椒可以自行調整用量

8. 鹽漬腸衣清洗之後，提前用葱段清水浸泡一小時

9. 添加所有的調味料攪拌均勻，戴一次性手套從底部往上翻，醃製幾個小時都可以，關鍵的是中間要戴上手套多翻動幾次，充分讓肉丁吸收調料

10. 先把頂端腸衣的底部打一個死結，醃製好的肉丁用大勺子舀進絞肉機裏，搖把肉灌進腸衣，手要固定在絞肉機上腸衣的部分，讓肉塊充分浸入腸衣，變成粗粗的香腸再鬆手，用大盤子接住

11. 灌好的腸用棉線隔斷，晾在室外陰涼通風處，自然風乾一個星期左右即可