濃香麻辣燙

疫情期間想吃麻辣燙又找不到地方賣，索性跟着下廚房一起學習，彙總了好多家的做法最後結合自己的喜好。第一次做沒想着能成功過程沒有圖片，這次記錄下做法後面再補圖吧。這次是用上了家裏所有的存貨了，十幾種菜也容易哈😊

用料  

濃香麻辣燙的做法  

1. 肉丸和酥肉是春節的冷凍存貨，所以提前拿出來煮湯。葱姜花椒白胡椒大火滾開轉小火慢燉。高湯最少半小時。
   麻辣燙的精髓：湯底要好喝！
   小火炒香豆瓣醬海底撈清油底料和各種大料，放入葱姜幹辣椒再次炒香。

2. 放入蝦頭香菇杏鮑菇炒香，加一袋牛奶（這次用了特侖蘇感覺可稠，個人感覺水奶比例3：1，我是用高湯2份1份清水1份牛奶），高湯和質量清水熬製半小時。最後撈出底渣，讓湯更好喝。
   

3. 春節期間家裏各種存貨一樣弄一點兒。我是用開水另起鍋燙一下，再撈到湯底裏面。
   湯底調味蠔油，鹽，味精，糖。
   佐料：芝麻醬謝開，蒜蓉，白芝麻，香菜，醋，如果再有點兒小米椒就更開心了。

4. 沒想到這麼好吃，中間過程圖下次再補吧，開心😁