用料 豬肉（瘦肉肥肉比例是8：2） 2500克 花椒粉 15克 辣椒面 30克 細砂糖 50克 鹽 50克 老抽 10克 十三香 5克 高度白酒 75克 花椒粒 10克 豬腸衣或羊腸衣 6根 白酒（清洗用） 適量 麻辣香腸的做法 瘦肉切片，肥肉切丁，所有材料混合攪拌均勻，醃製2小時 腸衣洗淨浸泡半小時，利用灌腸器將肉灌滿，用棉線分段紮緊，牙籤扎掉氣泡，用涼開水沖洗表面，再用白酒清洗，掛通風屋檐下風乾，天氣乾燥北風大的話4天就可以了，羊腸衣風乾時間比較快，豬腸衣要多2天 麻辣鮮香
