家常糖醋巴沙魚

酸酸甜甜就是我～

用料  

家常糖醋巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚柳一條。解凍洗淨擦乾。

2. 切塊。加薑片、韭葱葉、白胡椒粉、鹽、料酒。抓勻醃半小時以上。

3. 自發粉、粘米粉加入適量鹽。加啤酒調勻成麪漿。

4. 大概到這種程度。滴落後有痕跡又很快消失。

5. 魚塊挑出後用廚房紙巾吸乾水分。加一點點紅薯澱粉抓勻。

6. 入麪漿。

7. 中火炸。

8. 炸完魚順便炸一點歐芹葉裝飾用。

9. 炸歐芹葉。

10. 青椒切塊過油。

11. 洋葱切塊。

12. 白醋、蜂蜜、番茄醬、白胡椒粉調糖醋汁。

13. 加入澱粉調勻。

14. 起鍋熱油下蔬菜翻炒一下讓洋葱斷生。

15. 下糖醋芡汁燒一下。下魚塊翻勻。

16. 出鍋撒炸過的歐芹葉碎碎點綴。嗒噠～

小貼士

1、巴沙魚水分大。一定要擦乾。不然麪漿掛不住。
2、下面漿前抓粉也是為了吸乾水分。
3、用自發粉比較容易炸發。沒有自發粉的話用低筋麪粉或普通麪粉加一點點小蘇打粉也行。
4、加啤酒、加粘米粉都是為了降低麪漿的筋性。炸出來的面衣更酥。
5、糖醋汁的比例每家口味不一樣。可以自己掌握。
6、炸歐芹葉的時候千萬要擦乾或晾乾水分。小心炸鍋。反正只是裝飾用。沒有也無所謂～