巴沙魚🐟無刺，肉質又細嫩，煎、炒、燙、蒸都適合.
今天就做一道糖醋巴沙魚吧，入口先是酸酸甜甜，然後是巴沙魚的鹹香味！可是一道色香味齊全的開胃好菜！

用料

巴沙魚	1條
澱粉	4小勺
料酒	2-3勺
姜	4-5片
花椒	5-6粒
醬汁
番茄醬	2-3勺
糖	30克
白醋	15-20克
醋	10克
鹽	20克
水	40克

香甜美味的糖醋巴沙魚～🐟的做法

1⃣️準備好食材 : 料酒🍶、巴沙魚🐟、番茄醬🍅、雞蛋🥚、薑片.
（🔸因為我沒有料酒所以只有用自制的料酒🍶看起來有些奇奇怪怪.😋😋，大家制作時就使用平時超市裏買的料酒🍶就好了.）
2⃣️將巴沙魚🐟解凍，用紙吸去表面水分再切丁.
3⃣️將巴沙魚丁放入打好的蛋液中並加入花椒、料酒🍶、薑片、少量鹽進行醃製.
4⃣️攪拌均勻，醃製大約15min-20min即可.
5⃣️在醃製過程中可以先做醬汁.
將番茄醬🍅、糖、白醋、醋、鹽🧂、水混合攪拌均勻.
（🔸可以嘗一下再根據自己的喜好增減佐料.）
6⃣️醃製好後加入澱粉攪拌均勻.
7⃣️大火熱鍋燒油，倒入巴沙魚🐟，第一次炸制巴沙魚🐟表面定型即可.
8⃣️將巴沙魚🐟撈出冷卻大概20秒.
9⃣️再次倒入鍋中，用中火煎製表面金黃即可.
🔟開始製作醬汁.
可以不用放太多油，有一點在鍋底就可以了.
將先前調製好的醬汁倒入鍋中，中火熬製粘稠即可.
（🔸過程要有耐心，要不斷用勺子攪拌並觀察醬汁粘稠情況.）
1⃣️1⃣️待到醬汁粘稠後可以轉小火，倒入炸制好的巴沙魚🐟，在鍋中來回震動，確保每一塊魚肉上都能均勻裹上醬汁.
1⃣️2⃣️這個過程不用太久，因為所以食材都是熟了的，大概2min就可以出鍋！
撒上一點葱花或者是白芝麻也行，出鍋啦～
酸酸甜甜又開胃，又下飯，來試試吧！