想吃什麼加什麼的關東煮

天氣冷了就想吃熱呼呼的東西
今天選擇做關東煮
💗🍢🍢🍢💗

路線是想吃什麼加什麼
希望大家能喜歡😆

用料  

想吃什麼加什麼的關東煮的做法  

1. 首先準備湯底
   
   香菇提前用熱水泡發 幹海帶用廚房紙擦拭一下
   
   這些材料都是日式高湯dashi中比較經常用到的 它們都是鮮味的來源劑
   種類越多 越能給湯豐富的層次和味道

2. 涼水入鍋 將幹海帶和小魚乾一起放進去 待水快開了但還沒開 冒小泡時準備將海帶撈出
   
   水滾後關火放鰹魚乾 並蓋上蓋子燜5-10分鐘
   讓材料的味道都進到湯裏去

3. 然後將湯裏的東西撈出來濾渣 此時你就得到了一鍋金燦燦的原湯了
   
   接着可以按照自己的口味調整鹹淡
   我放了一些生抽 鹽 糖 和味淋
   
   很多人會將泡香菇的水倒入一起煮
   但我不喜歡這樣 一是因為實在覺得幹香菇水有點髒 二是不太喜歡生香菇的那股味道
   
   所以這裏我是在湯底ok後放入香菇和食材同煮 香菇煮的時候鮮味會繼續釋放到湯裏

4. 接下來準備食材
   
   牛筋買回家後要先同生姜料酒焯水 温水沖洗乾淨後再料理 這裏是已經處理好的
   
   蛤蜊在鹽水裏浸泡半天 儘量將沙子吐乾淨
   
   最重要的食材之一大根忘記拍照了不好意思
   
   最近是吃蘿蔔的季節 菜場的水蘿蔔很好 推薦大家試試 非常軟糯
   
   這邊用了別人的方子來處理蘿蔔
   
   蘿蔔去皮 切段 正反面劃淺淺的十字 涼水入鍋 放一把米一起煮 煮至半透明即可投入湯底中繼續燉煮
   
   方子裏這樣煮出來的蘿蔔沒有澀味 非常好吃

5. 這是上桌後的樣子 耐煮的食材墊在下面 已經能吃的放在上面
   
   旁邊還有一盒薄豬肉片

6. 這是第二波的樣子 文蛤咕嘟咕嘟的 太可愛了

7. 吃剩的第二天還可以帶便當哦 😉

小貼士

有條件的朋友們可以自己準備湯底 做完後嘗味道時會非常有成就感的 請一定試試