豌豆黃月餅餡料

豌豆黃是北京風味小吃，煮好的豌豆黃打泥後添加黃油再炒一下，搖身變成冰皮月餅的餡料。細膩的口感軟糯香甜的味道，和冰涼的冰皮月餅滿搭調呢！

用料  

豌豆黃月餅餡料的做法  

1. 幹豌豆（黃色）提前6小時或隔夜清水浸泡

2. 泡好的豌豆、水、冰糖放入主鍋，加蓋量杯蓋30分鐘100度速度1煮豌豆

3. 保持量杯蓋在主鍋蓋上，1分鐘速度5逐步10打泥後加入黃油

4. 加入黃油後20分鐘Varoma 速度1，不需要蓋量杯蓋炒豌豆泥

5. 炒好後的豌豆餡料室温放涼

6. 放涼後放冰箱冷藏一小時

7. 1小時後揉成光滑的小圓球，可以製作28個25克月餅餡料

8. 豌豆黃餡料配草莓冰皮，顏色口感都不錯！

小貼士

1️⃣煮豌豆温度95-98度，網鍋蓋代替量杯蓋防止湯汁溢出
2️⃣炒豌豆泥注意觀察狀態，可增減5分鐘