驢打滾【放兩天都不硬的Q軟版本】

糯嘰嘰小點心瞭解一下？😍
這麼經典的中式點心呢，我就不多廢話了，吃過的忘不了，沒吃過的保證讓你吃過就忘不了！
聽説大家自己做的驢打滾容易變硬，喪失口感？怕什麼，我有絕招！
分享個配方給大家，保證兩天內都不會硬，嚼起來依然糯嘰嘰，Q彈軟嫩，甜滋滋，還可以冷藏，口感更奇妙。
其實這個配方是可以做冰皮月餅的，你懂了嘛哈哈~😆
裹着紅豆沙的軟糰子在黃豆粉裏滾那麼幾圈，瞬間就好吃極了呢！不試試嘛？

用料  

驢打滾【放兩天都不硬的Q軟版本】的做法  

1. 糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉混合均勻。

2. 加入水，攪勻至無顆粒。

3. 加入玉米油，繼續攪勻，攪勻後可以過一下篩，去除沒攪勻的顆粒。

4. 將麪糊倒入深口陶瓷盤中，蒸鍋燒熱水，水開後放入盤子，中火蒸25分鐘左右，至糯米糰子成團無液體。
   ❗️這一步要放置蒸的過程中鍋蓋上的水過多的流入盤內，所以如果你的鍋子透氣性不好，可以在鍋沿墊一根筷子或布子。

5. 盤子取出後，趁熱用刮刀快速將糯米糰由盤子邊緣刮開，然後攪拌，讓它散熱。

6. 不太燙手後就帶上一次性塑膠手套揉麪團，揉至整體光滑成團，很輕易就揉好了。
   ❗️這一步必須戴手套操作，戴那種一次性乳膠手套，否則分分鐘粘到你懷疑人生，戴上手套就非常好操作了。

7. 揉好的麪糰應該還是温熱的，在案板上撒厚厚一層熟黃豆粉，然後將麪糰鋪在上面擀開，擀成長方形，薄厚沒有硬性要求，但不要太薄，容易破。在麪糰表面再撒一層黃豆粉，薄薄一層。

8. 然後將紅豆沙均勻抹在表面，四周留出空隙。

9. 由長邊捲起，卷緊一些，去頭去尾（頭尾直接被我吃了哈哈）。

10. 然後切成2-3cm的小段即可。
    切的時候就用平刀，用前後鋸的方式切，很好切，不要一刀直接下去，容易變形。

11. 做好的驢打滾能當日吃就當日吃完，這時候口感最好。吃不完的及時密封保存，常温2天內吃完，口感保持柔軟不會硬噢。冷藏3天內吃完，放久了一來難保微生物的問題（畢竟自制的沒有防腐劑），二來口感會打折扣（但不會硬到難嚼）。

小貼士

1、配方不要隨意更改，改了配方又説做了會硬會不好吃的，這個鍋我不背。
2、紅豆沙可以自己做也可以買市售的，要買那種水豆沙，柔軟不膩，做月餅的豆沙餡不行，太硬。