上海弄堂小吃-葱油餅（燙麪版）

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用料  

上海弄堂小吃-葱油餅（燙麪版）的做法  

1. 先用開水燙麪，再加冷水，揉成麪糰

2. 下劑55g左右一個，搓成粗條靜置10分鐘

3. 案板刷油，粗條擀成長方形面片

4. 表面刷油，撒鹽，撒葱花，從寬處捲起成長條，接縫朝上，再從頭部捲起，收尾處塞到底部，卷的少許鬆點

5. 壓扁後表面刷油靜置

6. 靜置10分鐘後，擀圓，厚度在0.3釐米左右

7. 油鍋温度在170℃左右，煎至兩面金黃即可