流沙黑芝麻湯圓（附湯圓皮配方比例）

湯圓，我只吃黑芝麻餡的！

下面的配方可以做20個湯圓，每個湯圓大概18克左右，不大不小，正好。

用料  

流沙黑芝麻湯圓（附湯圓皮配方比例）的做法  

1. 黑芝麻醬，糖，豬油混合拌勻，入冰箱冷凍20分鐘後，搓成6克/個。
   
   （手髒，懶得拍了。這個沒難度，自行補腦）

2. 水磨糯米粉里加入開水，攪拌成絮狀，再加入常温水揉成團。
   
   順便分享一個做皮的小技巧：把已經揉好的皮，隨意的揪一小塊扔沸水裏煮。煮熟後撈出瀝乾，再次跟原先的面團揉勻。這樣包的時候不易破皮。

3. 湯圓皮搓成12克/個，包入凍好的黑芝麻餡。

4. 鍋裏倒入足量的水，燒開後放入湯圓。

5. 蓋上蓋子煮幾分鐘，湯圓浮起來了表示熟了。

6. 一口咬下去，芝麻餡可以流沙喲。超級好吃！

小貼士

1、沒有豬油，可以用融化的無鹽黃油代替。

2、分享一個皮的配方比例。

湯圓皮總量*58%=水磨糯米粉的量

開水的量=糯米粉*30%

常温水的量=糯米粉*48%

比如做20個湯圓，每個湯圓皮是12克，那麼湯圓皮的總量就是240克。

糯米粉=240*58%=140克
開水的量=140*30%=42克
常温下的量=140*48%=68克