美善品版流沙黑芝麻湯圓

明天元宵節，今年受疫情的影響，都宅在家裏，所以決定自己做湯圓，記錄食譜分享給大家。

用料  

美善品版流沙黑芝麻湯圓的做法  

1. 小美主鍋擦乾，點開稱，加入100克熟黑芝麻，50克熟花生（都要烤熟或者直接購買熟的）80克細砂糖。設定6秒速度8打細一次，然後把鍋壁上的刮下去，再設定8秒速度8打細。

2. 打細的黑芝麻倒入碗裏備用。

3. 小碗稱出60克豬油，微波爐或者隔水融化成液體，倒入黑芝麻餡碗裏，拌勻，放冰箱冷凍30分鐘。成型後分成10克一個備用，化了可以在放入冰箱冷凍，硬的餡好包。

4. 小美主鍋加入150克糯米粉，再加入100克開水，設定30秒速度3混合。
   開水揉麪，出來的糯米麪團更有延展性，好包。

5. 初步混合後，檢查麪糰是否太乾，太乾再把剩下的15克水加進去，設定揉麪模式30秒。每個品牌的糯米粉，吸水性不一樣。

6. 揉好的糯米糰取出，團圓，分成15克一個備用

7. 然後取出冰箱裏的黑芝麻餡，旁邊放一碗水，糯米糰很容易幹，挫圓的時候覺得幹，就沾點水，這樣容易挫圓。

8. 湯圓辦法看視頻，包的時候旁邊最好準備一塊濕毛巾，拿了餡的手擦一下，免得包出來表皮是黑的。

9. 包湯圓手法跟蛋黃酥類似，用虎口往上收。

10. 包好的湯圓冷凍或者直接煮了😃

11. 煮湯圓的話，水燒開下鍋，湯圓飄起來2到3分鐘就可以了。自己包的湯圓真的超級香，皮包餡多。

小貼士

揉麪用開水