握壽司，壽司卷，壽司船（壽司拼盤）

握壽司，壽司卷（正卷+反捲），壽司船

用料  

握壽司，壽司卷，壽司船（壽司拼盤）的做法  

1. ***準備材料***一半三文魚切條（壽司卷），一半三文魚切片（握壽司）

2. ***準備材料***

3. ***準備材料***火腿切條。黃瓜去籽，切成長條

4. ***準備材料***熟米飯400g（不要用隔夜米飯），風涼40mins。加壽司醋40g（壽司醋味液），糖0.5g，鹽0.5g。喜歡沙拉的可以加沙拉醬。攪拌均勻，製成壽司米。

5. ***壽司卷（反捲）***將壽司米均勻蓋在海苔上，米飯儘量鋪薄，不要鋪厚。海苔的啞光面接觸米。

6. ***壽司卷（反捲）***蓋上肉鬆

7. ***壽司卷（反捲）***桌子上放竹簾，竹簾上鋪一層保鮮膜。肉鬆的面朝下，海苔的面朝上，將材料移到保鮮膜上。然後放上黃瓜條，三文魚條等，也可以放火腿條，總之放自己喜歡吃的就行。

8. ***壽司卷（反捲）***捲動竹簾，用保鮮膜把壽司捲起來。喜歡方形壽司就把竹簾捏成方形，喜歡圓形壽司就把竹簾滾圓。注意：要卷得特別緊，因為反捲容易散架。

9. ***壽司卷（反捲）***定型30分鐘，連着保鮮膜切下，吃的時候去掉保鮮膜。

10. ***壽司卷（正卷）***底下竹簾，先蓋上海苔，再蓋上米，蓋上三文魚條等，用竹簾卷好即可。注意：（1）蓋米的時候，不要把米蓋滿海苔，上面留1/5空白，不然卷的時候米飯會溢出來。（2）米不要鋪太厚。（3）如果米不平，卷出來不圓。吃的時候切就行。

11. ***握壽司***把米飯捏好，蓋上切好的壽司片

12. ***握壽司***裝飾可以用切成條的海苔把壽司綁一圈。

13. ***壽司船***用海苔把壽司圍成圈

14. ***壽司船***分別蓋上紅魚子醬，黑魚子醬。

15. 擺盤，用壽司蘇子葉裝飾

小貼士

正卷：米飯在裏面，海苔在外面。反捲：米飯在外，海苔在裏。