大果粒櫻桃醬

鄰居姐姐採購回來一批黃櫻桃，説巨甜，你趕緊拿點。我屁顛屁顛的跑她家裏一看貨，要！此時的我腦海裏已經不只是吃櫻桃吐櫻桃核了，天馬行空的在想這貨可以被我做成啥更美味的東西。
    連夜我就開工製作櫻桃醬，這麼甜的櫻桃可以少放糖啊，多好。而且果肉新鮮，做大果肉一定再合適不過。開工啦！

用料  

大果粒櫻桃醬的做法  

1. 櫻桃浸泡，洗淨，去柄，自然晾乾。
   晾乾後取一隻圓頭木筷，從櫻桃頭部戳進去，把核頂出來，部分頂不出的可以用手掰開去核。

2. 去核後的櫻桃果肉撒上白砂糖，盆子顛幾下，使白砂糖和櫻桃果肉融合。

3. 一小時後，大部分果膠已被析出，果汁能到果肉一半的量就好了。我因為看看時間太晚，想去睡覺了，所以直接就保鮮膜包裹好放冷藏一夜，圖是早晨拍的。

4. 放入冰糖，擠半顆檸檬汁，用勺慢慢攪拌並用大火煮開。

5. 煮開後轉小火，此時會不斷有浮沫出現，用勺子把浮沫撇乾淨，對，撇掉不要！

6. 就這麼不停地用勺子攪啊攪，不要停啊，再堅持一會就好了，不然就粘底焦掉了，你會不會哭😭哈哈哈哈😄大概也就站在爐旁半小時吧，還行啦。

7. 來，關火，用勺子試試看能不能劃出我這種狀態試試，不太能流動了，就代表你成功啦！

8. 嘗一口，酸甜果香，實在美味。
   櫻桃足夠新鮮的話熬出軟糯的大果粒醬無壓力。

小貼士

1、我用的櫻桃空口吃都挺甜，所以方子裏的糖量是比其他方子偏少的。如果你的櫻桃偏酸，請糖量再多放20-30克。

2、熬製時全程不要離開，集中精神就是熬醬，不然很容易糊鍋。

3、鍋具最好是不沾鍋或者雪平鍋，不然粘底也是蠻抓狂的。

4、櫻桃，鍋具，密封罐都要乾燥無水，利於後期保存。

5、熬製好的櫻桃醬最好罐入密封性好的瓶瓶罐罐裏，放冷藏室。建議一週內吃完吧，每次少做點，吃完再做新的。

6、塗麪包、泡蘇打水、烘焙甜品……又是瓶萬能醬似不似。