大顆櫻桃醬

南方的櫻桃，品質並不上乘，但是隔壁市卻種有很多，每到季節，櫻桃都新鮮的教人忍不住買些。雖然甜度不夠，顆粒也不大，但卻微酸的可愛。而且價格便宜，煮起果醬來香味不減，酸酸甜甜。
       不喜歡煮得稀爛的果醬，而且有給小沈吃，煮過頭的水果營養也差些，所以參考做派時做內餡的方法做了一罐醬，味道很好，並且保留大顆櫻桃，口感很好，作裝飾也很棒。

用料  

大顆櫻桃醬的做法  

1. 新鮮櫻桃洗淨（廢話），其實這一步只是為了展示這櫻桃有多新鮮。

2. 用一根吸管，從櫻桃的尾部（不長柄的那頭）戳過去，完整去核。我用的是特倫蘇的吸管，比較硬，容易操作。

3. 灑糖，拌勻，醃製半小時以上，直到出水。根據櫻桃甜度和自己的喜好放糖，但是不要太少，起碼每顆櫻桃都能接觸到糖，這樣才會有水析出，後期也能保存久些。

4. 醃到出水，就可以開始煮啦。小火煮，會越煮越出水，不停攪拌避免糊底哦。

5. 煮到這樣出水的程度，能隱約看到水。也不要煮太久，煮爛就不好吃了。

6. 然後稱個幾克左右的澱粉，加點水調成水澱粉下鍋。像中餐勾薄芡的那種濃度。

7. 繼續煮，不停攪拌，煮到湯汁透明濃稠，再煮個幾分鐘，顏色滿意就可以啦。

小貼士

裝果醬的瓶子用密封瓶，並且用開水煮過，無水無油會保存久些，放冰箱冷藏保存喲。