無冰渣口感絲滑的芒果蔓越莓冰激淋

原配方來自小紅書“老爸的食光”
這裏稍微做了一點小改動
加上了自己喜愛的水果口味
本來覺得現在的網紅冰棍動不動就賣十幾二十一支有點貴
為了這次做冰激淋
超市買了一個大青芒12元
3個無菌雞蛋將近10元
再加上其他七七八八的配料
最後成品也就步驟圖中那麼點
我現在想説那些真材實料的冰棍賣這個價錢真心不貴了😂

用料  

無冰渣口感絲滑的芒果蔓越莓冰激淋的做法  

1. 芒果去皮，取出果肉

2. 榨汁機榨成肉泥備用

3. 無菌雞蛋分離蛋清和蛋黃，（蛋清這裏用不到），蛋黃加入幾滴檸檬汁打發

4. 高速打發蛋黃至體積膨脹顏色發白（很不幸我用了一個橘色盆子蛋黃顏色變化看得不是很明顯😂）

5. 牛奶中加入大約15克白砂糖，一小撮鹽，小火加熱至白砂糖全部融化，邊加熱邊攪拌

6. 將打發好的蛋黃糊緩慢倒入加熱後的牛奶中牛奶中，邊倒邊攪拌

7. 繼續開小火加熱牛奶蛋黃混合後的液體，邊加熱邊攪拌

8. 攪拌至液體變粘稠成糊糊狀關火，關火後繼續攪拌幾分鐘避免糊底（放涼後會更加黏稠一點）

9. 淡奶油加入剩餘的白砂糖打發

10. 打發至出現紋路（稍微硬點最好，但不要打過了）

11. 在煮好的蛋黃糊中加入打好的芒果泥，混合均勻

12. 取出本次的攢底嘉賓：美國蔓越莓幹

13. 將蔓越莓幹倒入混合好的芒果蛋黃糊中翻拌均勻

14. 將翻拌好的蛋黃糊倒入打發好的奶油中

15. 翻拌均勻

16. 倒入任何自己喜歡的模具中冷凍四五個小時凍硬即可（配方中的量最後成品只有這麼多）

17. 入雪糕模時可以在底部另外鋪一層蔓越莓幹，這樣脱模後的雪糕更加美觀

18. 凍硬後開箱脱模開吃

小貼士

1、牛奶加一小撮鹽後會使冰激淋口感更絲滑
2、建議使用無菌蛋，更安全
3、想要芒果味更加濃郁的小夥伴建議增加芒果用量