無需冰淇淋機的芒果冰淇淋（細膩無冰渣）

夏日來臨，朝朝天天都要吃冰淇淋，自己做的低糖無添加，這樣才放心，這是一款我經常做的超經典的方子，不需要冰淇淋機，也不需要冷凍過程中反覆攪打，成品絕對沒有冰渣，口感相當細膩柔滑，值得嘗試一下哦！
當然了，最最重要的一點是，你家必須有一個又熟又甜大芒果，一定要是熟透了的那一種喲！千萬不要用鷹嘴芒，我們全家都不愛鷹嘴芒那種奇怪的味道。

用料  

無需冰淇淋機的芒果冰淇淋（細膩無冰渣）的做法  

1. 取無菌雞蛋蛋黃三個（約42g），在碗裏打碎，我這次買的無菌蛋太小了估計平時的話，兩個蛋黃就足夠了，大家不要糾結兩個還是三個，稱重量哈。

2. 30g白砂糖和60g純牛奶加入蛋黃中，最好直接裝在小奶鍋裏，不鏽鋼材質好導熱。

3. 將小奶鍋置於大鍋裏，大鍋中燒上熱水，邊用打蛋器攪打蛋奶液邊加熱，温度上升到60℃以上的時候，持續保持這個温度最少10分鐘。（或者70℃最少5分鐘）

4. 取一個熟透了的大芒果，取120g果肉切成碎丁丁加入蛋黃液裏，同時再加入30g煉乳進去。

5. 開啟電動打蛋器將芒果丁丁和蛋黃液混為一體，熟透了的芒果，這時就會直接打成芒果泥。

6. 將110g的淡奶油取出稍微打發，出現紋路就可以了，不需要完全打發。

7. 芒果蛋黃奶液和淡奶油攪拌均勻。

8. 倒入模具中放入冰箱冷凍六個小時以上就可以啦，成品重量約為340g。

小貼士

1.  淡奶油打發的越厲害，成品的芒果冰淇淋就會越蓬鬆。我個人認為稍微打發就可以了，不需要打發的太厲害。
2. 這個甜度我認為是剛剛好的，如果你的芒果不夠甜的話，那麼還需要再加一點點糖。
3. 再次強調一定要用熟透了的、好吃的芒果，要不然的話成品不僅不夠細膩，而且還沒有芒果香味。
4. 淡奶油在炎熱夏季都是要求坐冰打發的，但是這一次淡奶油不要求完全打發，所以可以直接從冰箱拿出來，就這樣打發。
5. 如果沒有煉乳的話，那麼成品奶香味是不足的，而且甜都會更淡，那麼不放煉乳一定要記得多加一點糖。
6. 蛋黃肯定是沒有熟的，一般來説我們不能吃生的雞蛋，大多數就是因為怕裏面的菌，無菌蛋是可以生吃的，比較安全。那麼沒有無菌蛋的話也不用怕，沙門氏菌怕熱，70℃加熱5分鐘以上相當安全了。