紅豆沙（月餅🥮專用）

用料  

紅豆沙（月餅🥮專用）的做法  

1. 紅豆泡一晚上

2. 紅豆泡一晚上，第二天用高壓鍋煮。出鍋水多了，過濾掉水剩下豆

3. 趁熱加入麥芽糖和細砂糖攪拌均勻，這是水很多

4. 加入料理機攪拌成紅豆泥，我的料理機小，打了兩次

5. 很細膩的紅豆泥

6. 紅豆倒入不沾平底鍋，電磁爐中小火（800度左右）不停地翻炒

7. 油分三次加入，每次加油要等完全吸收才倒下一次油

8. 炒到不沾刮板，能抱成團即可出鍋。出鍋時的紅豆沙：730克，炒紅豆用了35分鐘

9. 涼後成團不開裂

10. 一團掰開的

11. 捏捏

12. 來個視頻

13. 第三次做，成功

14. 捏成團

15. 捏一捏，油亮油亮的

小貼士

鍋不同，灶不同！大家注意把握火候哦！
第一次做的豆沙有點幹，這是第二次做的，多加了點油