【月餅系列之三】夢幻冰皮月餅 ＊顏值控的愛🥮綠豆紅豆餡🥮

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******月餅系列方子******
柔情似水冰皮月餅🧀️草莓🍓麻薯餡兒⬇️


咖喱雞肉🥘酥皮月餅⬇️


彩虹🌈酥皮紅豆月餅 ⬇️


超萌🏖自制桃山皮月餅⬇️


粉紅櫻花🌸酥皮月餅⬇️


海洋之心💙酥皮月餅⬇️


夢幻冰皮💜月餅⬇️

用料  

【月餅系列之三】夢幻冰皮月餅 ＊顏值控的愛🥮綠豆紅豆餡🥮的做法  

1. 將所有冰皮材料混合，攪拌均勻，放入一個鋼盆中蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳7-8個小洞。燒一鍋水，水開後把鋼盆放入蒸15-20分鐘，至冰皮表面凝固就熟了。

2. 蒸好的冰皮材料放涼一下，用手稍微揉一下揉成一個圓球，包上兩層保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

3. 將步驟二中的冰皮材料拿出來分成五份，其中四份加入果蔬粉。我買的是這種果蔬粉，在北美的小夥伴可以在亞馬遜上買得到。國內上某寶相信也到處都是滴。

4. 冰皮的色彩搭配可以自由發揮，像這種漸變色就蠻好看的。圖中藍白皮的，我是用34克的白皮+16克的藍皮，兩個皮疊加擀成牛舌狀，捲成小卷，打豎再擀成一個長條，捲起來，從中間對半切開，切面朝下，分別擀成兩個25克的小麪皮。總之記住麪皮是25克，+25克內餡兒。因為這個月餅模子是50克的。

5. 綠豆沙餡兒是自制的，參照這個方子－＞　，我另加了1/2小勺檸檬精，１大勺玉米澱粉，和１０克糖（因為我的冰皮方子減糖了）。
   
   多的綠豆餡兒可以每個２５克揉成小球，冷凍保存，下次做起來就很快了。

6. 步驟四中的麪皮包上步驟五中的綠豆沙餡，像包包子一樣，收緊收口揉圓。放入月餅模子的時候，注意收口的這一面朝上。

7. 放入冰箱冷藏1小時左右就可以了。

8. 卡通版的 😃 吃不完的可以放在一個密封盒裏，放在冰箱冷凍櫃裏保存。