【i烘焙】鉛筆推推樂冰淇淋

説到推推樂，你是不是又想到了蛋糕加淡奶油的老舊搭配方法？這麼炎熱的夏天，不如來點兒清涼的吧！把冰淇淋做在推推樂裏，只要簡單幾步，還能裝飾成一根鉛筆喲~超萌超可愛，來藉機秀個朋友圈吧！本配方使用了4-5個推推樂。

用料  

【i烘焙】鉛筆推推樂冰淇淋的做法  

1. 首先在蛋黃內加入20g細砂糖，用蛋抽抽打蛋黃至體積蓬鬆、顏色變淺的狀態，備用。

2. 淡奶油、牛奶、70g細砂糖、食鹽混合倒入一個大號的複合平底鍋中，中火熬煮混合物，將混合物煮沸離火。

3. 趁熱將1/3的淡奶油&牛奶混合物衝入到步驟①的蛋黃糊中（緩緩衝入），並用蛋抽快速抽打蛋黃糊，避免蛋黃受熱凝固（外邊的硅膠模具只是為了防滑套的）。

4. 將蛋黃液重新倒回淡奶油&牛奶混合物中，中小火將混合物重新回火至75度，期間用蛋抽不停攪拌混合物，避免蛋黃受熱凝固，離火。

5. 將步驟④所得混合物過篩，隔冰水為製作好的冰淇淋液降温，降至手温後，將香草精、朗姆酒加入，拌勻後放入冰箱冷凍至少12小時，將其凍硬。

6. 在冷凍冰淇淋糊時，可以來製作“鉛筆芯”部分，將黑巧克力隔水加熱至50度左右，將巧克力融化（也可以用吹風機、微波爐）。

7. 在一個小碗內倒入少許細砂糖（配方份額外），準備幾根吸管，將步驟⑥中的巧克力糊填入裱花袋內，剪一個小口，將巧克力糊注入吸管之中。

8. 將填好巧克力糊的吸管插在裝有砂糖的小碗之中（為了防止巧克力糊流出），送入冰箱冷藏（冷凍），備用。

9. 將凍硬的冰淇淋糊倒入料理機中，打成冰糊，填入推推樂中，將推推樂架在一個烤架上（因為推推樂下邊有根棍兒，所以架在架子上推推樂才不至於傾斜倒掉），下邊放一個盆，送入冰箱冷凍大約30分鐘。

10. 將吸管取出，用筷子將巧克力棍從吸管中捅出。

11. 修剪成長度與推推樂相當的尺寸，插入推推樂的中間位置，繼續送回冰箱冷凍凍硬（至少冷凍10個小時）。

12. 將冷凍好的冰淇淋從冰箱中取出，擦乾推推樂的表面，用好看的貼紙略作裝飾，推出一部分，用小刀削出鉛筆造型，即可完成。

小貼士

①將混合物重新回火至75度是為了殺菌（也就是巴氏滅菌法），65度左右要十幾分鍾才能殺菌，75度一秒就好，所以，就將混合物回火到75度吧。
②朗姆酒也能起到殺菌作用，但是要等到降温以後再加，要不就沒意義啦。
③回火期間一定要不停攪拌，避免蛋液凝固。
④巧克力如果沒有經過調温，最好放在冷凍，等用的時候再拿出來。
⑤這款冰淇淋比較軟，所以裝飾或食用之前一定要凍硬，要不然推出來沒多久就會化掉。