雪梨燉銀耳

銀耳出膠其實並不是什麼難事，選對了銀耳分分鐘就膠質滿滿了。這次我用的這個銀耳是用中草藥培植的，免洗免泡，直接下鍋煮20分鐘就可以了；如果用大朵的幹銀耳，那用之前要充分的去把它泡軟，然後去掉根部的垛，其他部位撕成足夠細的小塊才可以。

燉銀耳我也喜歡先用礦泉水和銀耳單獨燉，就像燉燕窩一樣，先不加太多別的東西，讓它出膠後，再關火放一下，再加入冰糖、枸杞、雪梨這些輔料，再次煮開熬一小會兒就好啦，口感超讚的！

用料  

雪梨燉銀耳的做法  

1. 準備好所有原料。一般燉銀耳我都不喜歡先加入枸杞和糖這些輔料，都只先加清水和銀耳燉出膠質，再加輔料。

2. 兩袋幹銀耳拆開倒入鍋內，這個銀耳免洗免泡，直接倒了煮就好，很方便~

3. 加入1200ml礦泉水

4. 大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉煮，不用蓋蓋子，敞開煮就好；煮的過程中給雪梨削皮切塊備用。

5. 差不多小火10-15分鐘，鍋內的銀耳就已經全部出膠了

6. 感受一下這個滿滿的粘稠膠質感。。

7. 將雪梨、枸杞和冰糖倒入已經熬好的銀耳中，重新開火煮10分鐘

8. 10分鐘後冰糖完全融化，雪梨變得有些透明就可以盛出吃了~

9. 再來看看成品的膠質，每一勺都能拉絲！吃這個有種比燕窩還好吃的感覺，而且營養價值也很高，日常多吃銀耳還可以美容、潤肺提高免疫力哦！