上一篇我們講到元宵節做湯圓。今天我們來做另一種糯米小圓子——酒釀圓子。
小圓子軟糯入口即化,藕粉濃稠香甜,枸杞濕潤微甜,蛋花順滑帶着蛋的香氣,蘋果帶來滿滿水果香,而酒釀又增加了一些發酵過的酒香,彷彿吃到了春天的味道,濕潤柔和,香甜綿軟。
用料
糯米 | 200克 |
水 | 160克 |
藕粉 | 90克 |
雞蛋 | 2個 |
蘋果 | 2個 |
枸杞 | 10克 |
酒釀 | 1碗 |
幹桂花 | 5克 |
桂花酒釀圓子 | 蛋花酒釀圓子 | 水果甜羹的做法
第一步:做圓子
糯米粉和水混合,搓成麪糰。橫豎切成小粒,搓成小圓球。
也可以加入抹茶粉、可可粉,做成各種顏色口味的圓子。第二步:備料
蘋果去皮切丁,也可以加入其他水果,比如橘子、獼猴桃等等。
雞蛋打散。第三步:煮甜羹
水煮開,下小圓子。煮開浮起來了以後,加入藕粉,讓湯汁變濃稠。
筷子攪動一下,倒入蛋液,產生漂亮的蛋花。
加入蘋果和枸杞,煮2分鐘 關火。
最後加入酒釀,這樣酒釀才不會揮發,保留酒香。盛一碗出來,撒上桂花,開動吧!