有嚼勁的枇杷膏（不去皮）

我在外地工作，不能常回家，老媽每年都給我寄些老家的枇杷來。老家的枇杷真的好吃，又大又甜。去年沒吃完我怕放壞了，就做了一小瓶枇杷醬，結果兩個孩子都喜歡的不得了，今年早就吵着讓我做，所以今年沒等老媽寄來，我從單位枇杷樹上摘了一些，沒太熟透，還有點酸，但熬成枇杷醬後一樣好吃。
      去年百度看到的做法，具體哪位作者的記不住了，自己又有些改進，寫出來主要給自己看，也供大家參考。
      第一次寫菜譜，希望大家手下留情，多給鼓勵，謝謝！
      歡迎大家留言交流，我們共同提高。🙏

      祝大家都能做出美味的枇杷醬！

用料  

有嚼勁的枇杷膏（不去皮）的做法  

1. 這是我從單位枇杷樹上摘得枇杷，稍微有點小。😊😊

2. 去除果蒂和小樹枝，枇杷清洗乾淨。控幹水。

3. 重新放水，水中放大概50-80克鹽，我是大概倒的，這個不需要太精確，有一把就行。仔細搓洗，主要去除枇杷上的絨毛。你也可以用新牙刷刷。有潔癖的可以洗兩遍（放兩次鹽）。

4. 再次沖洗1～2遍。總之，洗乾淨的枇杷皮摸起來是澀澀的，沒有絨毛的。

5. 從開花的地方削一刀。

6. 再把枇杷對半剖開（切不切斷無所謂），摳出種子和內皮。

7. 內皮從花蕊的地方一扣，往下一撕就是一個完整的內皮，熟能生巧，撕幾個之後就熟練了。

8. 處理好的果肉泡到水裏，因為這一步需要很長時間，不放水裏果肉可能會氧化變黑。

9. 全部處理完之後倒掉水，控乾果肉。（種子是我留着種的）😜

10. 我的純果肉是2452克，做枇杷醬不需要太精確的配料比。

11. 家裏老冰糖不夠了，我配了大概400克白砂糖，這個沒關係，也有人全用白砂糖做的，個人認為最好用老冰糖，養生效果可能好一些。

12. 把糖倒入控幹水的枇杷中，拌勻，醃製40-60分鐘。

13. 把醃好的枇杷倒入不粘鍋中，大火熬製。這時候我加了一點水，因為醃製的盆子裏有好多糖沾在盆上，用水晃晃倒鍋裏，哈哈😄，不能浪費對不對？😊（老冰糖太大，沒化完，沒關係的）

14. 蓋蓋燒。

15. 鍋裏水開打開蓋子。

16. 繼續大火熬製。

17. 枇杷開始慢慢變軟，水變少了一些，這個過程中要不斷用鏟子翻動枇杷，讓它們受熱均勻不會糊鍋。

18. 水熬掉一半時，改中小火，繼續熬製，翻拌。

19. 水基本熬幹，枇杷全部變軟，顏色黃亮亮金燦燦，鍋底只有糖稀時，關火。

20. 這個顏色誘人吧？😊

21. 放涼之後顏色稍微變深了一點。

22. 裝瓶。

23. 密封放冰箱，可以放一年。放上一勺兑一杯水，甜中微微帶酸，我兒子特別喜歡喝，果皮還可以嚼着吃，韌韌的，有嚼頭，好吃。

小貼士

1.做這個醬時間有點長，要耐心慢慢熬製，不停攪拌。
2.要用大一點的不粘鍋，要不然剛開始時湯汁會冒出來。
3.醬熬好後放涼再裝瓶。
4.裝瓶時可以倒適量蜂蜜進去，也可以兑水喝的時候放。
5.聽説還可以放點川貝粉進去，可以止咳化痰，但是聽説會有點川貝的藥味。我沒放過，如果是給咳嗽的孩子吃，我覺得可以試試。