這次的白枇杷居然很酸,一籃子實在無法下嘴,只好做成枇杷膏了! 用料 枇杷 2500克 去皮去核後的枇杷果肉 1500克 冰糖 720克 開水 適量 枇杷膏/枇杷露/枇杷醬的做法 這次的白枇杷真的是太酸了! 將枇杷去皮去核,可以順便將包裹果核的薄膜也去掉,這樣口感更佳。用水沖洗下果肉,瀝乾。 陶瓷鍋/鋁鍋/搪瓷鍋內放入冰糖,倒入少量開水,防止底部粘鍋。 將所有果肉倒入鍋中,開大火燒開。這裏我煮了大概15-20分鐘,再調中小火。 熬煮過程中會析出大量水份,要不停的用鍋鏟攪拌或者划動。 產生水份過程中 不停的用鍋鏟划動,防止粘鍋。 慢慢變得粘稠 最後水份全部蒸發,滴一滴到水中不會化開。或者劃開果醬不會快速合攏就可以關火了。洗乾淨玻璃瓶,擦乾消毒,等稍微冷卻裝進瓶子裏面。