椒麻拌蒸茄

這是一位擅長廚藝的四川媽媽的快手菜。青椒香味混合着淡淡的麻辣口感，夏日的傍晚在餐桌上溢出滿滿的幸福。

用料  

椒麻拌蒸茄的做法  

1. 食材準備。

2. 茄子洗淨去蒂切段。青椒洗淨去蒂切細碎末，蒜切碎。青椒碎，蒜末，花椒，適量鹽混合裝小碗。

3. 茄子入電飯煲蒸熟，取出後瀝乾多餘蒸汽水。油鍋燒熱（手放鍋上方，感覺明顯熱度），熱油澆在青椒碎小碗裏。

4. 青椒香油倒在茄子上，拌勻。

小貼士

油要燒得熱一點，這樣才能爆出青椒和花椒的香味。