黃油牛角包【凱度蒸烤箱版】

兩頭尖尖的，中間稍微有些鼓鼓的，這樣的牛角包，你們會喜歡嗎？

用料  

黃油牛角包【凱度蒸烤箱版】的做法  

1. 除黃油以外的所有面團材料加入廚師機攪拌桶，(注：可以先放液體加酵母攪均勻)

2. 啟動廚師機，一檔4分，兩檔3分，揉到擴展階段，破洞邊緣不光滑

3. 加入事先軟化好的黃油，再次啟動廚師機，一檔3分，兩檔3分

4. 揉到如圖中的手膜狀態即可

5. 蓋保鮮膜進行一次發酵。一次發酵温度，建議30～35度之間。（如果想節約時間可以放進烤箱按醒發功能醒發）

6. 發酵至兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮不塌陷，發酵完畢

7. 發酵好的麪糰取出排氣，均分成九等份，滾圓放到盤子放到冰箱冷藏20分鐘左右（便於造型）

8. 把冷藏好的麪糰搓成上粗下細的胡蘿蔔形狀

9. 擀成上寬下窄的倒三角形，底部兩個角可以用手拉出來～

10. 從上往下輕輕捲起

11. 把整形好的牛角包放入烤盤，35℃發酵

12. 發酵完成後（原來的體積1.5到2倍大），在麪包表面輕刷蛋黃水。（為了保持 金黃色可以在雞蛋液上加一點牛奶）

13. 烤箱上下烤170℃，進爐烘烤10~13分鐘左右