蒸槐花麥飯（槐花飯）

四月，在普通人眼裏，是萬物復甦、春暖花開的好時節。但在吃貨眼裏，四月，是野菜上市、果蔬豐富，大飽口福的好月份。剛送走了月初的白蒿和榆錢，又迎來了中下旬的槐花盛開，槐花以其特殊的口感和香氣征服了一大波的人，對於一個地道的西北人，每年的槐花飯是必吃的，而且槐花還有很多做法，可以炒菜，也可以入餡包包子包餃子，趁着四月還沒過完，趕緊買來動手試試吧！

用料  

蒸槐花麥飯（槐花飯）的做法  

1. 選擇新鮮的槐花，一般靠近郊區的農貿市場裏有得賣，如果實在買不到可以求助萬能的網絡

2. 槐花的不同盛開狀態，一般來説未開和半開的花瓣佔比多的話味道會比較嫩，如果全開的花瓣佔比多的話口味就會差一些，花瓣太老就不好吃了，所以槐花是非常有季節性的食材，可供品嚐的時間非常短，一定要抓緊哦

3. 把槐花倒入可瀝水的洗菜盆裏

4. 用手淘洗乾淨

5. 將洗淨的槐花瀝乾水分，放入乾淨的容器內，倒入麪粉

6. 用手拌勻

7. 將拌好的槐花平鋪在烤盤上

8. 放入蒸汽預熱好的蒸烤箱內，100℃蒸5分鐘

9. 沒有蒸烤箱就放入燒開的蒸鍋內，也是蒸5分鐘

10. 將蒸好的槐花倒入盆中，冷卻至不燙手

11. 葱、蒜洗淨後切末待用

12. 鍋燒熱後倒入植物油，下入葱末蒜末爆香

13. 倒入槐花，翻炒均勻

14. 出鍋前調入鹽並拌勻即可

小貼士

1、槐花開放的時間很短，所以這道菜可供品嚐的時間也很短，一定要抓緊。
2、蒸制的時候一定不要貪多鋪的太厚，否則蒸出來的槐花會粘在一起，蒸的時間也不能太長，否則會影響口感的外觀。
3、最後炒的時候可以加入自己喜歡的各種輔料，比如雞蛋、火腿等。
4、配方沒有給出具體用量，掌握方法讓麪粉均勻包裹住槐花就可以。