槐花苦累（又名：蒸槐花、面蒸槐花）

家鄉的味道

用料  

槐花苦累（又名：蒸槐花、面蒸槐花）的做法  

1. 將槐花清洗乾淨，清水浸泡一會兒，陰涼處控水，（不着急的，可以中午洗，晚上做，或者晚上洗，第二天早上做），倒一些植物油拌勻，在加入大量麪粉，用筷子攪和勻實，可以用手輕輕揉搓，讓槐花上都粘上面粉，先不放鹽。

2. 濕槐花粘上面粉了，放入鍋裏上汽蒸10分鐘左右。可以在蒸籠底鋪一層新鮮的沒裹麪粉的槐花，也可以不鋪，隨意。蒸熟後就可以放鹽了，然後拌勻，晾涼。

3. 晾涼的時候，準備蒜汁等調料。大蒜砸碎，放一點清水調成汁，加入葱花和香油，此處鹽根據實際情況來放，蒸槐花後放鹽夠用，此處就不放鹽了，反之亦然。喜歡吃辣吃麻的，自己加辣椒油和麻油，可以把調料蒜汁澆上在苦累裏拌勻就OK了。這槐花苦累不僅是農村最愛吃的，也是城市裏不少飯店的特色菜。