我最愛的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹是我媽媽的做的，從小就很愛，嫩嫩滑滑再滴入幾滴香油
這次我是把水換成了蘑菇水或者蘑菇雞湯都行雞蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起
家人驚呼好吃！

用料

超級嫩滑的蒸雞蛋羹（比豆腐腦都要嫩滑的野生小黃蘑菇湯蒸蛋）的做法

先把雞蛋和一小勺鹽打散
泡發蘑菇的水，很乾淨不捨得丟掉啊就想辦法各種用，再説蘑菇水營養也很高
如果家裏沒有蘑菇水用清水也是一樣啊用清水也是一樣啊用清水也是一樣啊！
雞蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊
我有試過冷水和温水都行
把蘑菇水或者清水（冷温都行）緩緩倒入蛋液裏一邊到一邊慢慢攪拌蛋液直到水和蛋液完全混合
經過水的稀釋後蛋液會有點淡黃色
其實水的比例自己掌握就好了感覺差不多就夠了也沒必要一定是1：2的比例
過篩
雞蛋液過篩到另一個乾淨的碗中哈
一定要過篩一定要過篩一定要過篩
這是我反覆多次試過的經驗，不過篩蒸出來的雞蛋有好多孔洞不細膩

切好葱碎均勻丟進去放不放葱碎都會很好吃噠
最關鍵的這一步是要在碗上蓋一層錫紙或者保鮮膜以避免碗和蒸鍋裏的蒸汽接觸要蒸出來一碗漂亮的蒸蛋這步是必須哈

然後蒸鍋是冷水一起開火蒸吧
大概也就15-20分鐘就好了
出鍋記得滴點香油哈
超嫩滑