香煎帶魚(去腥有招)

在飯館吃的帶魚香酥可口,半點腥味都沒有。自己在家興致高昂做好的帶魚端上桌,嚐了一下就夾放碗邊,不想再吃,實在是太腥了！為什麼你做出來的帶魚很腥,是少了這一步。

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用料  

香煎帶魚(去腥有招)的做法  

1. 超市買回來的帶魚常温解凍,剪掉背上的短刺,切掉頭尾,我都會把頭尾丟掉,不知你們是否和我一樣?放入洗菜盤,水龍頭開細水,用鋼絲球輕輕地邊擦邊沖洗帶魚的背部腹部,很容易就銀色粉沫擦乾淨了

2. 鋼絲球放些洗潔精清洗,不會油膩膩。剪開帶魚腹部清理內臟,沖洗乾淨,黑膜也一定要刮掉哦

3. 切成7-8釐米長塊,倒入2勺料酒、半勺鹽、半勺糖、2勺生抽、適量胡椒粉、一些薑絲拌勻均,醃半個小時以上

4. 將醃好的帶魚用水沖洗乾淨,醃過帶魚的醬汁是很腥的,沖洗一遍是進一步將帶魚的腥味降到最低。用廚房紙吸乾水,準備好澱粉

5. 將全部帶魚兩面粘上澱粉

6. 熱鍋倒入比平時炒菜多2倍的食用油,中小火至五六成熱左右,夾入帶魚,煎至一面金黃,翻至另一面,這樣反覆翻面酥脆,即可出鍋裝碟

7. 帶魚的營養非常豐富,其中所含的DHA和EPA含量高於淡水魚,DHA是大腦所需的營養物質，家有小孩的,常吃還能提高記憶力和思考能力呢。