醬汁香煎鱈魚搭荷蘭豆

可以快手搞定的一道午飯菜

用料  

醬汁香煎鱈魚搭荷蘭豆的做法  

1. 鱈魚一塊退冰後，切成麻將大小的顆粒，荷蘭豆撕去頭筋備用，葱兩根，姜一塊蒜兩瓣拍散

2. 鱈魚用鹽黑胡椒略抓勻，醃漬10分鐘

3. 在煎鍋中倒入適量橄欖油，葱姜略煸香後，撥去一邊

4. 用七成油温，將鱈魚粒先煎黃魚皮的那面（平鋪）

5. 兩面都煎黃後取出

6. 利用鍋內剩餘的油把荷蘭豆炒熟，也可以焯熟

7. 調醬汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蠔油），一小匙黃糖，兩勺紅酒，加上兩勺水澱粉混合後燒開

8. 澆上醬汁，再磨點少許黑胡椒撒上

小貼士

鱈魚醃的時候請輕鹽，因為後面還有醬汁的鹹度。