鮮嫩煎鱈魚排

做法簡單，儘量保持鱈魚的鮮甜的原味，肉質細膩，鱈魚的營養成分不被破壞。

用料  

鮮嫩煎鱈魚排的做法  

1. 鱈魚塊自然解凍，清水沖洗乾淨，用吸水紙把鱈魚表面水分吸乾

2. 用少量鹽和白胡椒粉醃製半小時左右

3. 用薄薄的生粉糊在鱈魚兩面塗抹薄薄的一層

4. 黃油用文火化開，不可大火，大火會讓黃油變焦

5. 黃油徹底化開後，油温提高至黃油冒泡，將鱈魚放入兩面都煎成金黃色出鍋

6. 胡蘿蔔焯水。西蘭花焯水，焯水時加點橄欖油和鹽

小貼士

鱈魚必須自然解凍，不可用微波爐解凍

鱈魚肉質嬌嫩，煎的時候不必翻來覆去，每一面反一次即可