香煎魚柳、魚排黑椒味（比牛排更鮮嫩）

原來魚柳香煎可以這麼好吃
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下面以勺為單位的，勺子基本為5毫升

用料  

香煎魚柳、魚排黑椒味（比牛排更鮮嫩）的做法  

1. 魚柳切成段，建議別太小

2. 調好汁（料酒，生抽，鹽，生薑，白胡椒粉，黑胡椒粉，耗油）

3. 將魚柳放入料汁中醃製約1小時後（時間儘量別太短，否則會腥），拿出在廚房紙上充分吸乾水分，然後裹上一層澱粉和黑胡椒粉，需要到處裹均勻

4. 鍋內燒油後，中小火開始煎，大概需要15分鐘，四面煎至金黃（每一面煎好後再翻另一面，以免沒有定型容易碎）。
   
   在煎了5分鐘左右開始定型後倒入紅酒（我倒了乾白也一樣）

5. 出鍋擺盤，可以撒香葱碎也可以撒香菜碎
   
   味道很像黑椒牛排，但是比牛排更嫩，我煎的時間相對長，喜歡更嫩的10－12分鐘

小貼士

1. 醃製後吸乾水分很重要
2. 火不要太大，容易糊
3. 不要着急翻面