吃火鍋都要準備哪些（史上最全）

這是我一般吃火鍋會準備到的食材 歡迎補充～

用料  

吃火鍋都要準備哪些（史上最全）的做法  

1. 湯底：
    清湯底：
      菌菇湯底（小貼士裏有教程）
      番茄湯底（小貼士裏有教程）
      茶菇老鴨湯底
      牛肉湯底
      （自家肉的雞湯，骨頭湯，都是再好不過啦）
   
    辣鍋底：
      麻辣湯底
      泡椒湯底
      酸辣湯底
      
   

2. 素菜類：
    青菜
       大白菜
       茼蒿
       香菜
       上海青
       山藥
       白蘿蔔
       菠菜
       藕
   
    菌類
       香菇
       蘑菇
       金針菇
       竹笙
       黑木耳
       杏鮑菇
       猴頭菇
       茶菇
   
    豆製品：
       老豆腐
       凍豆腐
       豆腐皮
       油豆腐/豆腐泡
       腐竹
       豆皮

3. 葷菜類：
     肥牛 羊
     嫩牛肉（小貼士裏有教程）
     泡椒肥牛卷（小貼士裏有教程）
     蝦滑（小貼士裏有教程）
     鮮蝦
     各種火鍋料
     各種丸子
     魚片
     午餐肉
     
   另外，烤羊肩是我最愛，烤箱烤出來很容易放涼，沒關係，火鍋裏涮涮更有味道

4. 主食類：
   紅薯粉（最好事先浸泡過 好熟）
   粉絲
   土豆片
   芋頭
   魚面
   

5. 周邊：
     冰鎮飲料
        蘆薈汁
        豆奶
        王老吉/加多寶
        酸梅湯
        啤酒
   
     醬料
        芝麻醬+腐乳+香菜
        XO醬
        香油+蒜末
        醬油+醋
        花生碎+五香牛肉鬆+芝麻醬+辣椒油+鮮辣椒
   

小貼士

【菌菇湯底】
準備材料：各種菌菇類（至少3種），鹽，醬油，料酒，（紅棗，枸杞）
步驟：1. 幹菌菇泡發
          2. 燒熱油，加里菌菇煸炒
          3. 炒出香味後，加入鹽、少許醬油、少許料酒和清水，將水煮沸
          4. 小火熬半小時以上（為了好看可在最後加入紅棗和枸杞）

【西紅柿湯底】
準備材料：西紅柿，鹽，白糖
步驟：1. 西紅柿切塊
          2. 鍋中熱油，加入西紅柿煸炒出汁
          3. 等西紅柿全變湯汁後加入鹽和清水
          4. 熬半小時以上，出鍋前加少許白糖

【嫩牛肉】
準備食材：牛肉，蒜，姜，辣椒粉，辣椒麪，花椒粉，鹽，黑胡椒，香油，白芝麻
步驟：1. 牛肉切片，蒜醬切碎
          2. 把所有調料加入，放入冰箱冷藏，醃製1小時以上
          3. 擺盤時，在牛肉上撒一層辣椒麪。

【肥牛泡椒卷】
準備食材：肥牛，泡椒
步驟：肥牛解凍，裹上一或兩根泡椒，牙籤固定

【蝦滑】
準備食材：鮮蝦，澱粉，鹽，料酒，蛋清
步驟：1. 鮮蝦去頭剝皮，去蝦線，剁碎（不用剁太碎，保留蝦的口感）
          2. 加入澱粉，鹽，料酒，蛋清快速攪拌均勻