火爆ins史上最簡單5分鐘準備～巴斯克燒焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）

火遍全球的網紅～巴斯克燒焦芝士蛋糕：不用打發不用水浴不用餅乾底，只需5種食材，5分鐘操作，沒有技術含量所有材料混合送烤箱高温烘烤即可。

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用料  

火爆ins史上最簡單5分鐘準備～巴斯克燒焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）的做法  

1. 先預熱烤箱420F(215攝氏度)。把6寸烤盤鋪烘焙紙（parchment paper），四周褶褶的沒關係。

2. 所有食材放blender或者破壁機（vitamix）裏
   （注：沒有機器就按普通方法，先奶油奶酪加糖攪勻，再一個個加入其它食材攪勻）

3. 攪勻（約15秒）

4. 麪糊倒入烤盤裏。（用這種機器攪勻的麪糊氣泡比較多，倒入烤盤後，用1個筷子再輕輕攪一下面糊，目的是捅破氣泡）

5. 送入預熱好的烤箱中層烤30-35分鐘。烤好的狀態是蛋糕外圈凝固了，但是晃動烤盤，中間圓心處顫悠悠的。這時表面也上色了。如果想更深的燒焦色，可以開烤箱上火（broil檔），上色50秒-1分鐘（一定要盯着，別焦成黑炭）。之後取出放涼即可。

6. 取出來是下面的樣子

7. 因為高温烘烤沒有水浴，蛋糕出爐後回落很快。傲人的黝黑色+枕頭狀的邊緣是它特有的標籤。
   放涼後冰箱冷藏過夜再吃，味道口感都最佳。（或者冰箱冷凍數小時像冰淇淋一樣）

小貼士

1.方子裏的奶油奶酪英文是cream cheese，淡奶油是whipping heavy cream，玉米澱粉是corn starch。
2.奶油奶酪一定要室温軟化。軟化的程度是：手指按一下，很輕鬆的就能按出坑。室温軟化才容易攪拌順滑，否則有結塊。
3.方子60克白糖成品不甜，不建議大家再減糖了。蛋糕需要一定的糖量才能讓表面焦化。
4.如果沒有6寸模具，用8寸模具烘烤也可以，方子量要乘以2。
5.這個蛋糕過程幾乎不會失敗，唯一有可能失手的是表面顏色，如果開上火上色，一定一定要盯着，有時多十幾秒都會變黑炭。最安全的是烤35分鐘後的上色度就足夠。