用料 小鯪魚 500g 姜，葱 適量 料酒，鹽 適量 耗油，生抽 適量 生粉 適量 紅燒小鯪魚的做法 醃好的魚用清水把粘液洗乾淨，稍微控幹水分，注意不要太乾 先把買回的鯪魚處理乾淨，盆裏加上少許鹽，適量料酒，幾塊薑片，加入葱結，讓魚醃製半個小時 盤子裏倒入適量生粉，讓魚身均勻的裹滿生粉，不要太厚 冷鍋入油加至七成熱的時候，把魚放進裏面炸，這時候轉小火，大概六七分鐘，兩面金黃撈出瀝油備用 鍋內留少許油，爆香姜,蒜末，加入適量耗油跟生抽，倒入一小碗水燒開，最後倒入魚翻炒均勻上色，待湯汁濃稠及可盛出
