隆昌紅燒鴨

因為是爸爸最愛吃的一道菜，所以特別用心想要做好💗
爸爸吃得超開心，媽媽誇我還有點廚藝天賦、弟弟溢美之詞太多…

用料  

隆昌紅燒鴨的做法  

1. 鴨子切塊，倒入冷水中，放些許葱段、蒜一起焯，待水開後2分鐘撈出備用。

2. 子姜切塊，二荊條滾刀切備用。

3. 葱滾刀切、蒜整撥、泡姜泡海椒切段、老薑切條備用。

4. 蒜切末、鍋內倒少許油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老薑條、八角爆出香味。

5. 改大火，倒入泡姜泡海椒、鴨肉。稍微翻炒3～5分鐘。

6. 一次加入淹沒過鴨肉的冷水。繼續大火。

7. 同時倒入老抽、生抽、料酒，量憑個人感覺。加入冰糖三小顆。蓋上鍋蓋大火。

8. 燒開後倒入青豆。

9. 倒入幹海椒少許。

10. 待汁燒到一半的時候倒入二荊條和子姜（為了配色好看，最後因為燒得太入味導致顏色不咋好看）

11. 已經非常香了，加入適當的鹽（家人吃少放）等汁再燒乾一些就可以出鍋了

12. 顏色沒有之前好看了，不過更加入味。

13. 出鍋，還好留了一些葱，配色上算勉強過關吧。