懶總帶你邊走邊吃「西班牙🇪🇸巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake」的做法步驟圖

出國玩兒的時候，在哪個國家吃的最好？我覺得其實都還行，除了有幾個國家的食物真的沒啥可以叫做美食以外，其他都還好。但要説最接近中國烹飪的，我覺得是西班牙。

這個巴斯克芝士蛋糕真是從2019年火到2020年，可我還沒有溯源去San Sebastián吃，所以在網上看到了很多店裏的照片和一些吃過的人po的感受，以及找到了一個接近店裏的方子（很難原方，所以試試看吧！）還是想去吃一哈子。

我們先了解下巴斯克芝士蛋糕蛋糕的來源：

來自西班牙的這個芝士蛋糕可是打破了美國芝士蛋糕的規則哦！黑黑的表面，軟軟濃厚的內心兒，那今天我來試着還原一下。

La Viña, a restaurant that opened in San Sebastián—the Basque region’s capital city—60 years ago, serves an improbable error 【tarta de queso】. Its blackened top, surrounded by a flutter of burnt parchment paper, hides a center the texture of soft custard.

封圖就是店裏巴斯克芝士蛋糕的亞子，好誘人呀！

餐廳地址📍Calle 31 de Agosto, 3 Casco Viejo, 20003 San Sebastian - Donostia Spain

Burnt Cheesecake from La Viña Bar in San Sebastian Recipe

1000gPhiladelphia cream cheese (36 oz)
340 g granulated sugar (1 and 2/3 cup)
7 large eggs
36g all-purpose flour (1/4 cup scooped and leveled)
484g heavy cream (2 cups)

我用1/4的配方做6寸的巴斯克蛋糕

250g 奶油奶酪
85g 糖（砂糖、糖粉都可）
2顆雞蛋（大）
9g 中筋麪粉（低筋粉也可）
121g 重奶油（不好買，就用whipping cream就行）

用料

奶油奶酪	250克
糖	85克（我放60g）
雞蛋	2個
中筋粉/低粉	9克
重奶油/淡奶油	121克

懶總帶你邊走邊吃【西班牙🇪🇸巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake】的做法

又做了一個晃一下。補個視頻哈哈哈哈！噸噸噸噸噸的
今天k漿打所有原料。奶油奶酪軟化，麪粉過篩，雞蛋打散，
室温融化下然後廚師機打，依次加入各種原料，混合均勻，雞蛋液緩慢加入。
過篩，震一下，進預熱220度的烤箱，20-25分鐘，不喜歡流心兒的可以烤長一點時間。如果你覺得上色不OK，可以中上層烤1-2分鐘，但時間不要長，就沒有duangduang感，以及不流心兒啦。
我走了會兒神兒，感覺烤過了一點兒😂，看起來還OK啦。搖晃一下很噸噸噸～哈哈哈真的是又簡單又好做還好吃的芝士蛋糕。雖然吃起來負擔很重😂。
稍微冷卻後會開始塌陷，進冰箱6hrs再切。但我嘴急，就嚐了，很不錯，糖少點都已經很甜很OK啦。再加我受不了😂。以及，可以換點各種芝士試試，就地取材麼，全世界各地的芝士蛋糕基本都用比較當地的芝士，巴斯克其實也不例外。奶油奶酪就是通用版本了，可以換點別的cheese試試哈。