不加水的家常紅燒鱸魚

週末爸爸説買條魚吃，我説要吃清蒸魚，兒子説要吃紅燒魚，最後我們用石頭剪刀布決定，兒子贏了，好吧，雖然是紅燒，我依然買的活魚，肉質彈牙有嚼勁，有條件的情況下儘量選擇活魚。

用料  

不加水的家常紅燒鱸魚的做法  

1. 買魚的時候讓老闆殺好，回來再檢查下鱗是不是刮乾淨了，再清洗下。魚背上劃幾刀，用廚房紙把魚身上的水吸乾，鍋中倒底油燒熱，魚下鍋煎，煎制魚皮微黃，一定要用不粘鍋，要不魚皮會粘，不粘鍋也省油。

2. 煎好盛出，鍋中炸魚的油倒了不要，炸魚的油特別腥，不好吃，今天買還是魚媽媽，有很大一塊魚籽。切一段葱，兩片姜備用。

3. 鍋中再到一點底油，葱姜下鍋爆香，魚放入鍋中

4. 加調料調味：一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半聽啤酒。

5. 今天的魚不大，只有一斤，正好一頓吃完，小火燉15-20分鐘就夠了，魚大的話自行延長點時間。

6. 中間翻個面，如果翻不過來也可以像我這樣把湯汁澆上去，出鍋前嘗下味道，加適量食鹽。

7. 魚熟啦，出鍋裝盤，撒上小香葱裝飾下。

8. 又做了個油燜筍，吃飯，油燜筍也傳了菜譜，可以點開我頭像看其他菜譜，謝謝大家支持。

小貼士

1，魚身上水雖然吸過也肯定還有，下油鍋的時候一定要小心，別燙着。
2，雖然放了啤酒，但一點都吃不出酒味，煮這麼久都揮發啦，我兒子五歲多，給他吃完全沒問題。
3，煎魚的油不要，煸葱姜要重新倒油，要不做好的魚會腥，不好吃。