美味兒紅燒雞塊

用料  

美味兒紅燒雞塊的做法  

1. 雞切塊，用涼水浸泡20分鐘，泡出血水。
   鍋中放涼水，雞塊涼水下鍋，放3勺黃酒（也可以放料酒），鍋開後出血沫子以後。把雞肉撈出。這一步主要是除腥，
   雞塊撈出備用。

2. 熱鍋放兩勺花生油（平時都放葵花籽油（無味 ）因為今天油沒了😔，就只剩花生油了，所以湊合用。）關小火哦🔥
   然後放兩勺黃豆醬。一勺甜麪醬。嗯，一勺腐乳汁。15小塊冰糖。三勺老抽。三勺生抽。
   （調料放多少主要是看你的這個雞有多少斤，我除了一隻3斤多的雞以外，這回還加了五個雞爪子和兩個大雞腿。😝所以料放的比較足。如果雞塊少的話，可以酌情減少哈。）

3. 3片姜，1個大料，5-8粒花椒，3-4個幹辣椒段

4. 記住此時是關小火狀態，加一點兒水，熬一會兒，冰糖熬化。

5. 冰糖熬化後加入所有雞塊。（此圖我剛加了幾塊雞。）

6. 把所有的雞塊加入之後，放500毫升的啤酒。放完啤酒後加滿水。一定要沒過雞。

7. 我這是32釐米口徑的鍋，滿滿一鍋雞。感覺夠六個人吃的😂😂😂

8. 中火加蓋。計時40分鐘。我的鍋密封效果比較好，所以40分鐘後這個湯汁沒有消耗多少。如果説密封效果不好的鍋，需要隨時觀察湯汁減少程度。及時加水，防止幹鍋。

9. 40分鐘後嘗一下味道。雞塊基本已經進味兒了。如果覺得比較淡，可以加一點點鹽。我這裏又放了些鹽。
   （因為我的時間比較富裕，不着急吃，所以我會。現在關火蓋蓋悶3個小時。為了更加入味）
   
   如果着急吃的話，現在就不需要悶了，直接開蓋大火收汁即可。
   
   美味的紅燒雞塊基本已經完成。

10. 大火收汁。

11. 出鍋，開吃啦！