香辣大蝦乾鍋

香辣大蝦是一道配啤酒，休閒的經典美食。我家大人孩子都極其的喜歡。寫個方子分享給大家，希望食友們做起來，上載照片多交流。

用料  

香辣大蝦幹鍋的做法  

1. 鮮蝦，凍蝦都沒關係，洗乾淨利幹水份備用。如果是凍蝦，切忌不要自然化凍或熱水化開。用自來水沖洗化凍，是海鮮類最好的化凍方式。

2. 去掉蝦頭，用剪刀開背，去除蝦線。開背是為了更好的入味。

3. 薑切片，大蒜辦，大葱切斜片，豆瓣醬，火鍋底料半塊，幹辣椒段，花椒，孜然粉，五香粉，洋葱切絲備好。

4. 脆皮腸，年糕，開水燙煮熟。迅速沖涼撈出，把年糕浸泡在冷水裏。因為包裝好的年糕塊硬，煮熟後又軟糯易粘黏，所以一定要用冷水浸泡。

5. 起鍋放寬油，放入洗淨的蝦爆油，迅速撈出備用，大概時間6秒左右。

6. 
   舀出多餘的油，中火下辣椒段和花椒，變色後撈出備用。

7. 依次放大葱，薑片，蒜辦，再加入跺細的豆辦醬和半塊火鍋底料中火炒香。

8. 然後加入7分熟的大蝦翻炒再放辣椒段和花椒，脆皮腸和年糕一起入鍋翻炒，嘗味加鹽作調整。最後加孜然粉，五香粉，洋葱絲，炒拌均勻起鍋。

9. 放幾根香菜裝飾即可，一道麻辣鮮香的香辣大蝦就做好了。趕緊倒上啤酒，好好享受吧！

10. 先抿一口蝦殼上的汁水，味道香辣，再咬一口蝦肉，外香裏鮮的味道，好吃到飛起來。

11. 年糕，香辣軟糯，吃起Q彈，絕不遜色於蝦肉。香辣蝦必須的標配配菜。

小貼士

1，如果想後面吃燙菜的，可適量加多點油，吃完主菜後加高湯或開水可以燙配菜。
2，如果怕口味重了，可把幹辣椒換成燈籠椒，這樣，又香又不辣，顏色又好看。
3，如果人多而又想吃香鍋的，可自行加些配菜，先用開水加鹽煮熟後，墊底子，蝦吃完，湯汁浸泡鍋底配菜也浸入味。
4，年糕個人認為是標配哈。年糕不宜放多，畢竟糯米粘性強，易糊鍋，影響顏值。也可以放炸好的薯條也是可以的。
5，此道菜必放一小塊火鍋底料，讓整個菜品會更香辣。